Pipoca e cereais matinais podem ajudar a evitar Câncer (?)

A pipoca e outros cereais matinais contém "quantidades surpreendentes" de substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis - que têm potencial de diminuir o risco de câncer e doenças cardíacas - normalmente encontradas em frutas e legumes.

O estudo foi apresentado por cientistas da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, durante a 238ª Reunião da American Chemical Society (ACS), em Washington.

Os polifenóis são a principal razão pela qual frutas e legumes - e alimentos como chocolate, vinho, café e chá - se tornaram conhecidos por seu potencial para diminuir o risco de doenças.

Até agora, acreditava-se que esses cereais eram alimentos saudáveis e ajudavam a combater o câncer e doenças cardíacas por causa de seu alto teor de fibra, mas segundo os autores do estudo, ninguém havia comprovado a alta presença de polifenóis.

"Mas recentemente, os polifenóis emergiram como potencialmente mais importantes. Os cereais matinais, macarrão, biscoitos e salgadinhos feitos à base de grãos (como pipoca) constituem mais de 66% do consumo de grãos na dieta americana", disse o químico Joe Vinson, autor do estudo.

Segundo os cientistas, a quantidade de antioxidantes encontradas em cereais integrais é comparável à encontrada nas frutas e legumes, por grama.

Os polifenóis são substâncias químicas encontradas em muitas frutas, legumes e outras plantas, como frutas vermelhas, nozes, azeitonas, folhas de chá e uvas. Conhecidos como antioxidantes, eles removem os radicais livres do corpo.

Os radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de antioxidantes são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem, segundo Vinson.

Segundo o químico, farinhas integrais também tem alto teor de antioxidantes, salgadinhos de grãos integrais tem ligeiramente menor quantidade de antioxidantes do que cereais matinais e, dentre esses salgadinhos, a pipoca é a mais rica em antioxidantes.

Fonte:BBC - Brasil

Dica da Nutricionista

A noticia é muito bem vinda, só não podemos esquecer de que o bom sendo deve prevalecer.

Encontramos no mercado vários tipos de Pipoca: Pipoca doce, pipoca de microondas, e o milho propriamente dito.

Pipoca de Microondas: com a correria do dia a dia é a preferida,porém, essa rapidez toda nos traz doses de gordura. A pior gordura é a trans, acusada de levar ao entupimento de artérias, que as indústrias tentam substituir por tipos mais saudáveis. Desculpe minha insistência, mas fique de olho nos rótulos.

Além da gordura, contabilize a isso uma notícia ruim, que a pipoca de microondas contém um composto que traz maleficios à saúde. Trata-se do diacetil, um flavorizante que confere sabor e aroma de manteiga ao produto. Segundo estudiosos dos Estados Unidos, sua inalação contínua é capaz de causar danos aos pulmões. Tudo bem, haja pipoca até que isso aconteça. Mas, exagerados ou não, os americanos exigem a retirada do ingrediente. Por aqui só nos resta ter cautela e evitar ficar na cozinha enquanto estiver aquele perfume de falsa manteiga no ar.

Pipoca (Grão de Milho): No supermercado, observe o formato e a cor dos grãos. Eles devem estar arredondados, feito pérolas, e com a coloração uniforme. Manchas esfumaçadas denunciam que o amido está mole, o que empobrece o alimento. Na hora de preparar, não abuse do óleo, até porque o milho encharcado tende a demorar muito para estourar. Mexa sempre a panela, que deve ser bem grossa — assim o calor alcança todos os grãos. Para incrementar o aroma, adicione ervas como o alecrim e o orégano à gordura. Agora, se você curte mesmo a praticidade de uma pipoca de microondas, então ao menos opte por aquelas livres de gordura trans e com o menor teor de sódio.

Pipoca Doce: Sabe aquela pipoca levemente doce, com sabor de infância, geralmente vendida em sacos cor-de-rosa? Ela é feita industrialmente, em temperaturas elevadíssimas, com o mesmo milho da canjica das festas juninas. “Como a casca é retirada, sobra quase que só amido, pura fonte de carboidrato”, ou seja, é um lanche energético com 473 calorias em 100 gramas!

Calorias: Compare os alimentos

Alimento	Calorias*
5 xíc. de chá lotadas de pipoca	497 (1)
1 tigela cheia de flocos de aveia	390 (2)
8 unidades de ameixa preta	239
1 maçã pequena	59
1 prato raso coberto de alface	18

*Calorias por 100 gramas

(1) não há adição de óleo, sendo controlado pela pessoa que prepara.

(2) Gorduras totais : 6g sendo 2 g de Gorduras saturadas

Fibras Alimentar : 12 g em 100 gramas do alimento (Milho de pipoca estourado)

Insisto: Os rótulos, apresentam a quantidade de 1 porção (25g) não se deixe enganar.